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PREPARAZIONE
Fate a pezzi il cioccolato e fatelo fondere in un pentolino, a bagnomaria. Unite anche il burro ed amalgamate.
In un contenitore capiente metteteci le uova (3 tuorli e due albumi), la vanillina e lo zucchero, quindi sbattete il tutto con una sbattitore elettrico, per circa 5 minuti, finché il composto non acquisti volume e diventi bello denso.
Incorporate al composto il cioccolato e burro fusi ed amalgamate il tutto con lo sbattitore. Quindi, aggiungete al composto la farina ed il cacao ed amalgamate ancora per un paio di minuti.
Intanto, accedente il forno e scaldatelo per benino a 180°.
Imburrate gli stampini in carta, alluminio o in silicone e spolverateci dentro il cacao. Versate equamente il composto in 4 stampini. Quando il forno sarà caldo, infornate e cuocete per 13-15 minuti (il tempo esatto dipende dal forno, ma solitamente sono sufficienti non più di 15 minuti).
Sfornateli e fateli intiepidire per 3 minuti, poi capovolgeteli su un piatto da portata e spolverateci sopra dello zucchero a velo.
CONSIGLI
Il tortino al cioccolato è un dessert che può essere conservato crudo in frigo per 1-2 giorni, mentre se congelato, può essere conservato in freezer anche per diverso tempo.
All'occorrenza, basterà estrarre dal frigo i tortini e riporli direttamente nel forno ben caldo (180°). Se congelati, sarà meglio farli cuocere un minuto in più.
POSSIBILI VARIANTI
Se volete stupire i vostri ospiti, potere guarnire il vostro tortino con alcune gocce di cioccolato liquido e panna, oppure con alcune amarene sciroppate o ancora con alcuni frutti di bosco e vin cotto.
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